Project | 樸食．簡單

傳統小吃美味而樸實，是台灣在地美好的日常風景之一。

座落宜蘭的「杉仔桶」米糕研究所，建築外觀為鄉間再尋常不過的透天厝，松石綠的馬賽克磚牆保留原始質樸，深茶色招牌則掛上現代霓虹燈，細微地閃爍交織古今。

推開復古玻璃窗木門，空間設計臨摹日本拉麵店鋪，將開放式廚房與用餐區一分為二，以金屬感廚具展現潔淨齊整的企業形象，而座席特以高低相互均衡並襯托比例，於長形空間一覽無遺。

大木桶炊蒸著糯米，掀開木蓋白煙裊裊升上，添好一碗米糕、灑上肉鬆、小黃瓜與滷蛋，再舀起一碗熱湯端到面前，流暢的動線串連每個步驟，備餐過程如藝術展演般，昇華了小吃的空間型態與層次。

小吃必備的椅凳，以木質與鐵件桌面搭配，用未經加工的原生建材彷彿呼應米糕那份原始單純的美味，而壁面、天花與樓梯則回復建築最初的樣貌，將老宅元件一一保存，廁所門板嵌入老舊窗花，塗佈蘊含時代的青瓷綠，將含蓄內斂的溫雅完好舒展。

屋主置身於餐飲業，因感嘆老一輩的好手藝難以傳承，因而想要藉空間規劃，改善備餐流程以及消費者的用餐環境，以此發展傳統小吃的新形象、平衡空間的新與舊，吸引人們重視這簡單卻不平凡的幸福，並讓這份美好能世代傳承。